Kiritsuke de aço japonês 440C martelado – KOTAI
Kiritsuke em aço martelado 440C – KOTAI
O Kiritsuke é o equivalente da faca do chefe francês, capaz de cortar tudo excepto ossos e alimentos congelados.
O Kiristuke, uma faca polivalente, é o modelo preferido de muitos chefes de cozinha japoneses.
A propósito, na maioria dos bons restaurantes só o chef é autorizado a usá-la, pelo que o Kiritsuke é frequentemente visto como um símbolo de perícia e estatuto.
Para além do apelo estético, o martelar da lâmina “Tsuchime” cria pequenas bolsas de ar entre a lâmina e as fatias de comida. Este antigo método japonês impede que o alimento se agarre à lâmina para um corte agradável e rápido.
O KOTAI Kiritsuke é forjado em aço 440C, um aço de alta qualidade que combina um elevado teor de carbono para dureza e durabilidade com a quantidade ideal de crómio para evitar a oxidação.
A tang totalmente escondida – uma única peça de aço desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo – dá ao Kiritsuke o equilíbrio ideal e uma durabilidade excepcional.
Especificações
Marca: KOTAI
Tamanho da lâmina: 20cm
Material da lâmina: aço inoxidável 440C com alto teor de carbono
Dureza: 59-60 HRC
Cabo: Cabo de seda e ébano completo
Peso: 190g
Saya incluída com cada faca
Garantia vitalícia
