Especialista em facas e aço damasco com mais de 15 anos de experiência em forja, afiação e seleção de lâminas artesanais
How to use a Japanese sharpening stone
The use of u>Japanese water stones tem dois objectivos muito distintos. Dependendo
do estado da sua faca, ou a lâmina terá de ser remodelada ou afiada, ou apenas pretende restaurar a sua afiação.
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1. Afiar / refinar uma lâmina
pedras de afiar japonesas com grão grosso (cerca de 100 a 400) são adequadas para remodelar a lâmina de facas muito enfadonhas. A granalha grosseira permite a remodelação correcta do fio da faca (em forma de V). No entanto, é aconselhável utilizar depois uma pedra de granulação mais fina para obter uma estrutura mais apertada e um bordo mais duradouro. Uma pedra de granulação grosseira também pode ser utilizada para refinar a lâmina de uma nova faca e torná-la mais afiada, uma vez que oferece menos resistência.
2. Preservar o bordo / Afiação fina
As pedras de afiação mais finas japonesas (grão 600 a 1000) são utilizadas para manter o bordo das facas ou para afiar finamente lâminas que tenham sido previamente tratadas com uma grão mais grosseiro. A qualidade da aresta resultante é excelente. As facas são frequentemente ainda mais afiadas do que quando saíram da fábrica e têm um bordo melhor e mais durável do que o obtido com um simples afiador de facas.
3. Polir a lâmina
Muitas pedras de afiação fina, de 3000 a 10000, polir a superfície da lâmina. Estas pedras de água fornecem um fio afiado e prolongam a vida útil da lâmina. É
aconselhável utilizar previamente uma pedra de grão mais grossa (ver Parte 2), pois uma pedra de grão muito fina remove pouco material.
Se quiser saber mais sobre afiação de pedras de afiar japonesas, consulte o nosso
