Aço VG10 ou aço V Gold 10

Como os utilizadores escolhem< forte> aços de corte adequados para diferentes tipos de facas, os seus requisitos para cortar aço diversificam-se, mas os requisitos essenciais de um bom aço nunca mudaram.

O que é o aço VG 10?

VG-10 é um aço inoxidável de qualidade produzido no Japão. O
seu nome significa V Gold 10 (“ouro” que se refere ao “padrão de ouro” que este nível de aço inoxidável é considerado como tendo alcançado), ou por vezes V-Kin-10 (V金10号) (kin significa “ouro” em japonês). 

É o mercado de cutelaria japonês que tradicionalmente tem utilizado mais este tipo particular de aço nas suas facas. No entanto, não foi apenas os talheres de cozinha que fizeram bom uso de VG10 aço inoxidável ao longo dos anos desde que a designação foi oficialmente criada. Muitos facas de bolso, facas de caça e facas tácticas de alta qualidade utilizaram aço VG-10.

Qual é a composição do aço VG 10?

É um aço inoxidável com alto teor de carbono:

• 1% carbono
• 15% cromo
• 1% de molibdénio
• /li>

• 0,5% de manganês

• V Gold10 é um talher de aço inoxidável de alta liga originalmente desenvolvido por Takefu Special Steels há mais de 60 anos atrás para tirar o máximo partido de matérias-primas de qualidade e efeitos de ligas de vários elementos para fazer uma lâmina de aço completa e de alto desempenho.
• A adição de 15% Cr, 1% Mo e 1,5% Co torna a matriz (substrato) mais forte e previne que os carbonetos caiam. Ao adicionar Vanadium, a estrutura torna-se mais fina. A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, pelo que a resistência à abrasão melhora, dando às facas um corte limpo a longo prazo.

li>VG10 também tem um efeito quadrático na te>temperatura elevada, tornando-a ideal para ferramentas de corte que recebem um revestimento superficial até cerca de 450°C.

O que é o aço VG-10W (com adição de Tungsténio)?

É a modificação do famoso e popular aço VG-10, com tungsténio (W)adicionado. Em geral, esta é uma adição bem-vinda, pois é um bom formador de carboneto, o que melhora capacidade de afiação.

A única coisa é que é apenas 0,40% e, dada a massa molar muito elevada de tungsténio, 0,40% traduz-se em muito poucos átomos de tungsténio para influenciar as propriedades da liga, por exemplo, a mesma quantidade de vanádio teria três vezes a quantidade de átomos.

O que quer que seja, está lá e ajuda, não vai piorar as coisas. Suspeito você terá dificuldade em dizer a diferença entre duas facas usando estes aços, mas ainda é uma melhoria.

ad>
a classe=”stCname”>Nome Base C Cr Mo V W Co Ni Mn Si S P Cu Nb N Tech Manufacturer CC Nome Base C Cr Mo V W Co Ni Mn Si S P Cu Nb N Tech Manufacturer CC

VG10(JP)^*

Fe 0.
95-1.05 14.50-15.50 0.90-1.20 0.10-0.30 0.00 1.30-1.50 0.
00

0.00

0.
50 ? ? 0.03 0.00 0.
00

0.00 0.
00 Takefu JP

VG10W(JP)^*

Fe 1.
00 15.00 1.00 0.20 forte>0.
40 1.50 0.00 ? ?

??

0.
00

0.00

0
.
00

0.
00 Takefu JP

/table>

 

Conclusão sobre aço VG10

forte>VG10 é o aço de cozinha mais popular

Por causa da sua resistência à ferrugem, VG10 tornou-se o aço mais popular entre chefs profissionais e entusiastas da cozedura. A VG10 também tem a espantosa
capacidade de permitir patterning na lâmina durante a fase temperatura. 

forte> mas é também uma das melhores ligas para facas de cozinha

Se procura uma boa faca, considere comprar uma com VG10. Será um pouco mais cara em comparação com metais de ponta baixa como 440 aço, mas vale a pena. Com VG10, obtém-se a dureza de um aço carbono mas a resistência à corrosão de um aço inoxidável. Isto torna-o ideal para facas de cozinha assim como facas que serão abusadas com frequência (tais como facas EDC).