Faca do Chefe de Cozinha de Damasco 212 mm Olivier Handle | Böker Cuisine
Faca do Chefe de Cozinha de Damasco 212 mm Cabo de Madeira de Oliveira | Böker Cuisine
A linha de facas de cozinha Boker Damascus Olive combina cabos tradicionalmente japoneses feitos de madeira de oliveira local com lâminas afiadas de aço inoxidável Damascus com 37 camadas de aço, caracterizadas por um belo grão. O núcleo da lâmina de Damasco é feito de aço VG-10 de alto desempenho. A nitidez que se pode sentir ao cortar é de tirar o fôlego e torna a cozedura uma experiência. O desenho japonês do cabo da faca com as suas garras de aço inoxidável mate confere à linha o seu carácter especial.
Não só os chefes de cozinha de topo juram por facas de cozinha japonesas – são também apreciados por muitos chefes amadores ambiciosos. As vantagens das facas com cabos japoneses e a tradicional construção da lâmina com empurrão tang e virola em aço inoxidável são óbvias, pois podem cortar alimentos delicados sem os esmagar ou machucar. Ao cortar ervas, por exemplo, o corte fino mal liberta os seus óleos. Isto significa que os sabores não se perdem e que se pode até evitar rasgar ao cortar cebolas. A nitidez ao cortar é de cortar de tirar o fôlego e torna a cozedura uma experiência real.
O segredo desta afiação invulgar reside no material e no seu processamento. A lâmina é constituída por 37 camadas de aço de Damasco. O aço inoxidável VG-10 utilizado para a camada média da lâmina é fabricado no Japão e oferece uma dureza uniforme, resiliência e estrutura cristalina. Numa comparação directa do desempenho culinário com um produto fabricado por um fabricante de facas de cozinha baseado em Solingen, de acordo com a norma DIN EN ISO 8442-5, a gama de facas de cozinha Boker Damascus Olive é literalmente um passo acima. O teste DIN representativo mostrou que o poder de corte das nossas facas era 68% mais elevado do que o da concorrência. As facas também pontuam com a sua maior nitidez inicial. Isto torna a afiação constante uma coisa do passado.
A faca do cozinheiro é uma das facas mais importantes da cozinha e faz parte do equipamento básico. A sua lâmina é ligeiramente mais larga e mais comprida do que a faca utilitária. A sua ponta fina é também adequada para cortar cebolas ou pequenos legumes. Graças ao seu comprimento, também pode ser usada como faca para carne. É também fácil de processar legumes grandes.
Dados técnicos
Marca: Böker
Feito em : Solingen (Alemanha)
Número de artigo: 130441DAM
Tipo de faca: Faca do Chefe
Comprimento total: 338mm
Comprimento da lâmina: 212mm
Espessura da lâmina: 3mm
Peso: 130g
Material da Lâmina: Damasco
Material do cabo: aço Damasco
