Faca Santoku Damascus 152 mm | Cozinha Böker

Faca Santoku Damascus 152 mm | Cozinha Böker

Faca Santoku Damascus 152 mm | Cozinha Böker
A linha de facas de cozinha Boker Damascus Olive combina cabos tradicionalmente japoneses feitos de madeira de oliveira local com lâminas afiadas de aço inoxidável Damascus com 37 camadas de aço, caracterizadas por um belo grão. O núcleo da lâmina de Damasco é feito de aço VG-10 de alto desempenho. A nitidez que se pode sentir ao cortar é de tirar o fôlego e torna a cozedura uma experiência. O desenho japonês do cabo da faca com as suas garras de aço inoxidável mate confere à linha o seu carácter especial.
Não só os chefes de cozinha de topo juram por facas de cozinha japonesas – são também apreciados por muitos chefes amadores ambiciosos. As vantagens das facas com cabos japoneses e a tradicional construção da lâmina com empurrão tang e virola em aço inoxidável são óbvias, pois podem cortar alimentos delicados sem os esmagar ou machucar. Ao cortar ervas, por exemplo, o corte fino mal liberta os seus óleos. Isto significa que os sabores não se perdem e que se pode até evitar rasgar ao cortar cebolas. A nitidez ao cortar é de cortar de tirar o fôlego e torna a cozedura uma experiência real.
O segredo desta afiação invulgar reside no material e no seu processamento. A lâmina é constituída por 37 camadas de aço de Damasco. O aço inoxidável VG-10 utilizado para a camada média da lâmina é fabricado no Japão e oferece uma dureza uniforme, resiliência e estrutura cristalina. Numa comparação directa do desempenho culinário com um produto fabricado por um fabricante de facas de cozinha baseado em Solingen, de acordo com a norma DIN EN ISO 8442-5, a gama de facas de cozinha Boker Damascus Olive é literalmente um passo acima. O teste DIN representativo mostrou que o poder de corte das nossas facas era 68% mais elevado do que o da concorrência. As facas também pontuam com a sua maior nitidez inicial. Assim, a afiação constante é uma coisa do passado.
A Santoku é uma faca que também se está a tornar cada vez mais popular na Europa. É originalmente uma forma de lâmina japonesa para uma faca utilitária. Traduzido, o seu nome significa “As Três Virtudes” e é adequado para carne, peixe e vegetais. Graças à sua lâmina larga, o Santoku é particularmente fácil de manusear.

Dados técnicos

Marca: Böker

Fabricado em : Solingen (Alemanha)

Artigo número: 130437DAM

Tipo de faca: Santoku

Comprimento total: 278mm

Comprimento da lâmina: 152mm

Espessura da lâmina: 2,5mm

Peso: 113g

Material da Lâmina: Damasco

Material do cabo: aço Damasco