O Conjunto de facas de madeira Santoku, Deba e Sashimi da Sekiryu reúne três lâminas essenciais da cozinha japonesa numa única seleção. É uma escolha pensada para quem quer cobrir corte de vegetais, preparação de peixe e fatiamento de sashimi sem improvisar com utensílios genéricos. Cada faca cumpre uma função clara, e o conjunto faz sentido para quem cozinha com regularidade.
Materiais e qualidade
As lâminas são em aço inoxidável japonês, afiadas para manter o gume por mais tempo entre amolações. O cabo em madeira oferece pega firme e equilíbrio confortável, com acabamento que reduz o escorregamento mesmo com as mãos húmidas. A construção segue a tradição da marca Tazaki/Sekiryu, com atenção ao ângulo de afiação típico das facas japonesas. É um conjunto de gama média-alta, adequado a uso doméstico exigente e a cozinhas semiprofissionais.
Utilização
A Santoku é versátil para legumes, carne e ervas, com corte limpo em fatias finas. A Deba foi concebida para descabeçar e filetar peixe, suportando ossos e estruturas mais duras graças à lâmina espessa. A Sashimi (Yanagiba) faz fatias longas e precisas de peixe cru, ideal para sushi e sashimi caseiro. É um conjunto indicado para quem prepara peixe em casa, cozinheiros amadores avançados e adeptos da cozinha asiática que querem ferramentas dedicadas em vez de uma faca única para tudo.
Tamanho e dimensões
As três facas apresentam comprimentos de lâmina distintos: a Santoku ronda os 17–18 cm, a Deba os 16–17 cm e a Sashimi os 24–27 cm, refletindo as suas funções. O peso individual varia entre 130 g e 220 g, sendo a Deba a mais pesada. O conjunto completo pesa aproximadamente 500–600 g.
Manutenção
Lave sempre à mão com água morna e detergente suave, secando de imediato com pano macio para evitar manchas e oxidação. Nunca utilize máquina de lavar loiça, pois danifica o gume e o cabo de madeira. Aplique periodicamente um óleo neutro na madeira e amole as lâminas com pedra de água para preservar o ângulo japonês original.
Na utilização, a Sashimi destacou-se pelo fatiamento limpo de peixe cru e a Deba mostrou-se sólida no filetamento. Como limites honestos: o cabo de madeira exige mais cuidado do que cabos sintéticos e não tolera humidade prolongada, e a Deba tem uma curva de aprendizagem para quem nunca filetou peixe. Para um cozinheiro disposto a manter as lâminas, é um conjunto fiável e duradouro.
