Faca do chef japonês Damasco com 67 camadas de lâmina de favo de mel e núcleo VG10 – Ran – Yaxell
Faca do Chef Japonês de Damasco com lâmina de favo de mel de 67 camadas e núcleo VG10 – Ran – Yaxell
Concebida como uma ferramenta polivalente, esta faca do chef japonês tem uma lâmina de favo de mel de 200mm feita de aço damasco de 69 camadas. Graças à sua lâmina favo de mel, terá uma vantagem ao cortar vegetais e alimentos que se colam à lâmina. A sua forma de lâmina triangular permite movimentos de oscilação que aceleram o processo de corte.
Sobre Yaxell Ran: Um
belo exemplo de cutelaria japonesa de alta qualidade, as premiadas facas Yaxell Ran (“as excelentes” em japonês) foram lançadas em 2006 e rapidamente se tornaram um nome no mundo inteiro. O seu design clássico mas moderno é caracterizado por uma lâmina fascinante feita de aço Damascus de 69 camadas com um ângulo de corte extremamente afiado.
Estas facas são utilizadas em hotéis e restaurantes, bem como por chefes de cozinha de topo em todo o mundo. As facas Yaxell estão a tornar-se cada vez mais populares entre os chefs sofisticados.
Fabricadas à mão na cidade de Seki, Japão.
Lâmina (Camada Damascus 69):
O material base VG10 “super aço” é composto por cobalto, molibdénio, vanádio e carbono. O aço inoxidável VG10 é revestido com 34 camadas de aço macio e duro de alto carbono em cada lado. O tratamento térmico especial da Yaxells dá às lâminas uma dureza excepcional de HRC61 na escala de Rockwell, assegurando um desempenho de corte duradouro.
Um pouco mais sobre o cabo:
o cabo é feito de lona preta-Micarta, que é um material durável feito de resina e linho e formado a altas temperaturas e sob pressão. A extremidade da pega é feita de aço inoxidável, o que confere à faca uma estabilidade excepcional. Dois rebites de aço inoxidável fixam a pega. A pega é muito confortável de segurar.
Especificações técnicas
Marca: Yaxell
Origem: Japão (Seki)
Série : Ran
Tipo : Faca do cozinheiro
Referência : Y36000G
Comprimento da lâmina: 200mm (favo de mel)
Aço: Núcleo VG10 + 2×34 Camadas
Material do cabo: Micarta
Punho:
Rebites de
aço inoxidável
: 2 rebites de aço inoxidável
