Faca chinesa de Damasco | Ran | Yaxell
Faca chinesa de Damasco | Ran | Yaxell
A faca do chefe chinês oferece um excelente desempenho de corte graças à sua lâmina larga e extremamente afiada. É ideal para todos os tipos de corte, especialmente para vegetais de casca dura, como abóbora, abóbora e beringela.
Sobre Yaxell Ran: Um
belo exemplo de cutelaria japonesa de alta qualidade, as premiadas facas Yaxell Ran (“as excelentes” em japonês) foram lançadas em 2006 e rapidamente se tornaram um nome no mundo inteiro. O seu design clássico mas moderno é caracterizado por uma lâmina fascinante feita de aço Damascus de 69 camadas com um ângulo de corte extremamente afiado. Estas facas são utilizadas em hotéis e restaurantes, bem como por chefes de cozinha de topo em todo o mundo. As facas Yaxell estão a tornar-se cada vez mais populares entre os chefs sofisticados. Fabricadas à mão na cidade de Seki, Japão.
Um pouco de informação sobre a lâmina:
O material base da VG10 “super aço” é composto por cobalto, molibdénio, vanádio e carbono. O aço inoxidável VG10 é revestido com 34 camadas de aço macio e duro de alto carbono em cada lado. O tratamento térmico especial da Yaxells dá às lâminas uma dureza excepcional de HRC61 na escala de Rockwell, assegurando um desempenho de corte duradouro.
Um pouco mais sobre o cabo:
o cabo é feito de lona preta-Micarta, que é um material durável feito de resina e linho e formado a altas temperaturas e sob pressão. A extremidade da pega é feita de aço inoxidável, o que dá à faca uma estabilidade excepcional. Dois rebites de aço inoxidável fixam a pega. A pega é muito confortável de segurar.
Sobre Yaxell:
Fundada em 1932, Yaxell permanece hoje uma empresa familiar de facas em Seki, uma cidade icónica na história da cutelaria japonesa.
Cada faca é trabalhada à mão – desde a forja da lâmina até à gravação dos logótipos. As lâminas Yaxell ganharam numerosos prémios em todo o mundo e são utilizadas e aclamadas por chefes de cozinha de renome mundial. Exclusivamente na Divertimenti, somos os especialistas em Yaxell.
Durante a produção, as facas Yaxell passam por um processo muito rigoroso no qual a lâmina é aquecida num forno a temperaturas extremas, depois temperada com gelo antes de ser colocada a alta temperatura uma segunda vez, para assegurar que a lâmina é durável, forte e oferece um desempenho superior e duradouro. Este tipo de processo de produção especial também torna a lâmina da faca resistente à corrosão.
Especificações técnicas
Marca: Yaxell
Origem: Japão (Seki)
Série: Ran
Tipo: helicóptero chinês
Referência : Y36019
Comprimento da lâmina: 180mm
Aço: Damascus 68 camadas + núcleo VG10
Material do cabo: Micarta
Botão :
Rebites de
aço inoxidável
: Aço inox x 2
