As facas Kanetsune são produzidas em Seki, cidade japonesa conhecida há mais de 800 anos como a capital das lâminas. O método ancestral Seki-den, desenvolvido pelos mestres ferreiros japoneses, foi preservado e aperfeiçoado ao longo dos séculos. Cada faca Kanetsune reflete essa herança, combinando tradição artesanal com tecnologia moderna para oferecer precisão, durabilidade e beleza únicas.
Leves, bem equilibradas e fabricadas com materiais de excelência — do aço de alto carbono ao aço Damasco martelado à mão — estas facas representam o melhor do artesanato japonês contemporâneo. Desde facas de chef de alto desempenho até facas de lâmina fixa, a Kanetsune oferece modelos topo de gama que se tornam verdadeiros aliados na cozinha e no exterior.
Os Diferentes Aços Utilizados pela Kanetsune
A excelência das facas Kanetsune deve-se em grande parte à escolha e ao tratamento do aço. O equilíbrio entre dureza, resistência e facilidade de afiação é alcançado através de ligas cuidadosamente selecionadas:
Aço Branco (Shirogami) #1 & #2
Conhecido como “aço branco de papel“, é um aço carbono de grão fino com baixíssimos níveis de impurezas. Proporciona uma afiação extrema, comparável a uma lâmina de barbear, ideal para cortes delicados como sashimi e vegetais finos.
– #1: maior teor de carbono, mantém o fio por mais tempo, mas é mais frágil.
– #2: mais equilibrado, amplamente usado por chefs profissionais pela sua versatilidade e estabilidade.
Aço Azul (Aogami) #1 & #2, e Super Blue Steel
O aço azul incorpora tungsténio e crómio à liga, aumentando a retenção do fio e a resistência ao desgaste. É menos afiado que o aço branco, mas muito mais durável.
– Blue Steel #1: teor de carbono mais elevado, fio duradouro.
– Blue Steel #2: mais fácil de forjar e afiar, mantendo excelente desempenho.
– Super Blue Steel: enriquecido com vanádio, é a liga mais avançada da família, garantindo longevidade máxima e resistência superior.
Por Que Escolher Facas Kanetsune?
As facas Kanetsune de Seki não são apenas utensílios de corte: são peças de engenharia artesanal que unem história, estética e funcionalidade. Cada lâmina é forjada para oferecer:
Precisão em cortes finos e robustos. Equilíbrio perfeito entre lâmina e cabo. Durabilidade garantida pelos melhores aços japoneses. Design autêntico, que reflete a tradição de Seki.
Seja para um chef profissional, um entusiasta da cozinha ou um amante de cutelaria artesanal, investir em uma faca Kanetsune é ter em mãos um símbolo da excelência japonesa. Explore a nossa coleção e descubra porque estas facas são consideradas verdadeiras joias da cutelaria mundial.
