Facas Kanetsune: A Arte e a Tradição de Seki em Cada Lâmina
As facas Kanetsune representam o ápice da cutelaria japonesa, sendo produzidas em Seki, cidade histórica que há mais de 800 anos é reconhecida como a “capital das lâminas do Japão”. Cada peça é resultado do método Seki-den, transmitido por gerações de mestres ferreiros que combinaram técnicas ancestrais com inovações modernas. O resultado é uma faca de excelência, que une precisão, durabilidade e uma estética única, transformando cada corte em uma experiência sofisticada.
Leves, equilibradas e confeccionadas com materiais premium — do aço de alto carbono ao aço Damasco martelado à mão — as facas Kanetsune traduzem a essência do artesanato japonês contemporâneo. A coleção inclui desde facas de chef de alto desempenho, ideais para cortes precisos, até facas de lâmina fixa, perfeitas para uso doméstico ou profissional. Cada modelo é pensado para oferecer conforto, eficiência e durabilidade incomparáveis.
Os Aços de Alta Performance Utilizados nas Facas Kanetsune
A reputação das facas Kanetsune deve-se, em grande parte, à escolha criteriosa do aço e ao seu tratamento especializado. O equilíbrio entre dureza, resistência e facilidade de afiação é resultado de ligas cuidadosamente formuladas, cada uma adaptada a diferentes tipos de corte e uso culinário:
Aço Branco (Shirogami) #1 & #2
O aço branco, ou “aço branco de papel”, é um aço carbono de grão extremamente fino, com baixíssimo teor de impurezas, capaz de atingir afiações impressionantes comparáveis a lâminas de barbear. É ideal para cortes delicados, como sashimi, legumes finos e pratos que exigem máxima precisão.
– #1: teor de carbono mais alto, mantém o fio por mais tempo, porém mais suscetível a lascar.
– #2: equilíbrio ideal entre dureza e resistência, amplamente utilizado por chefs profissionais por sua versatilidade e estabilidade.
Aço Azul (Aogami) #1 & #2 e Super Blue Steel
O aço azul é enriquecido com tungstênio e crómio, garantindo maior retenção do fio e resistência ao desgaste, sem comprometer a facilidade de afiação. Embora não alcance a afiação extrema do aço branco, destaca-se pela durabilidade superior.
– Blue Steel #1: maior teor de carbono, ideal para cortes de precisão prolongados.
– Blue Steel #2: mais maleável para forjar e afiar, mantendo excelente desempenho geral.
– Super Blue Steel: adicionado de vanádio, representa o estado da arte em ligas Kanetsune, oferecendo resistência máxima e longevidade incomparável.
Por Que Investir em Facas Kanetsune?
As facas Kanetsune de Seki não são meros utensílios de corte: são verdadeiras obras de engenharia artesanal que integram história, estética e funcionalidade. Cada lâmina é forjada para entregar:
Precisão absoluta em cortes finos e robustos.
Equilíbrio perfeito entre lâmina e cabo, garantindo ergonomia e conforto.
Durabilidade superior graças ao uso de aços japoneses de primeira linha.
Design autêntico, refletindo séculos de tradição cutelaria de Seki.
Para chefs profissionais, entusiastas da culinária ou colecionadores de cutelaria, uma faca Kanetsune é muito mais que um utensílio: é um símbolo da excelência japonesa. Cada corte evidencia o cuidado artesanal, a precisão técnica e a beleza de uma lâmina que honra a tradição de Seki.
Explore nossa coleção e descubra porque as facas Kanetsune são consideradas verdadeiras joias da cutelaria mundial, combinando inovação, tradição e desempenho incomparável.
