Nakiri: A Faca Japonesa Especializada no Corte de Legumes
A faca Nakiri é uma das lâminas mais tradicionais da cutelaria japonesa, criada especialmente para cortar legumes e verduras com rapidez e precisão. Com o seu perfil retangular e lâmina fina de dois gumes, tornou-se uma escolha indispensável tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos. Popular em todo o Japão, o Nakiri é especialmente apreciado por vegetarianos e amantes da cozinha saudável, graças à sua capacidade de cortar ingredientes frescos sem os danificar.
Características da Faca Nakiri
Diferente de outras facas universais, o Nakiri é fino e leve, oferecendo um corte suave e uniforme. A sua lâmina reta permite que toda a superfície toque na tábua, facilitando cortes verticais rápidos e eficientes, sem deixar fios ou pedaços mal cortados. É uma faca ideal para preparar pepinos, cenouras, abobrinhas, batatas, ervas aromáticas e frutas delicadas.
Embora muitas vezes confundido com uma pequena faca chinesa, o Nakiri não foi concebido para trabalhos pesados: não deve ser usado para ossos ou ingredientes muito duros. Para esses casos, outras facas japonesas como o Gyuto ou o Deba são mais adequadas.
Nakiri vs. Usuba
O Nakiri tem fio duplo e é mais simples de usar, sendo ideal para cozinheiros domésticos. Já a Usuba, sua “irmã” tradicional de fio único, é mais grossa e pesada, exigindo maior técnica, mas também oferecendo cortes extremamente finos. Ambas foram desenvolvidas para vegetais, mas o Nakiri destaca-se pela sua versatilidade no dia a dia.
Aços e Fabrico
As nossas facas Nakiri são forjadas com diferentes tipos de aço de alta qualidade:
Aço carbono japonês (VG10, AUS-10) – alta retenção do fio e facilidade de afiação. Aço inoxidável laminado – resistência à oxidação e longa durabilidade. Aço damasco – lâminas com padrões únicos, combinando estética refinada e desempenho excepcional.
Alguns modelos apresentam acabamento martelado (Tsuchime), que reduz a fricção e evita que os alimentos grudem à lâmina, acelerando ainda mais o corte.
Cuidados e Manutenção
Para preservar a qualidade da sua faca Nakiri, siga estas recomendações:
Lave sempre à mão com água e sabão neutro, secando de imediato com um pano macio.
Evite a máquina de lavar louça, pois pode danificar a lâmina.
Use apenas tábuas de corte de madeira ou sintéticas, nunca superfícies duras como vidro ou pedra.
Afie regularmente com pedras japonesas ou afiadores adequados para manter o fio de corte impecável.
Por que Escolher uma Nakiri?
Se procura uma faca especializada que combine precisão, leveza e tradição japonesa, a Nakiri é a escolha ideal. Com seu design ergonómico e eficiência no corte de legumes e verduras, ela traz praticidade ao dia a dia e eleva a qualidade das suas preparações culinárias.
Descubra já a nossa coleção Nakiri e encontre o modelo perfeito para transformar a sua experiência na cozinha. Uma ferramenta indispensável para quem valoriza cortes perfeitos, rapidez e tradição japonesa.
