David Cutlery foi estabelecido em 1915 pela Sra. Anna David e pelo seu cunhado para fazer facas a partir do zero, um movimento moderno para uma época em que os fabricantes de facas empregavam trabalhadores domésticos especializados na montagem e polimento de facas.
Em 1947, os dois filhos da Sra. David assumiram e expandiram o negócio, que se tornou um dos maiores fabricantes de facas de bolso. Na década de 1960, a descolonização levou ao desaparecimento de muitos mercados, mas a empresa continuou a inovar e a manter-se a par do mercado.
Nos anos 90, Robert David Cutlery concentrou-se no fabrico local, criando a faca Le Thiers e a faca Le Select’, entre outras.
Em 2005, para satisfazer a grande procura de facas personalizadas e para tranquilizar os consumidores quanto à proveniência e qualidade dos seus produtos, a família David mudou a sua oficina de fabrico para o coração de Thiers e abriu a Manufac’Thiers, uma loja adjacente à fábrica onde os clientes podem observar o design da sua faca e solicitar uma personalização.
