KAI Shun – Facas Japonesas Premium para Cozinha Profissional
Com mais de um século de tradição, a KAI é reconhecida mundialmente como uma das marcas mais prestigiadas no universo da cutelaria japonesa. A linha KAI Shun traduz a arte milenar da forja samurai em facas de cozinha modernas, combinando estética refinada e performance técnica. Cada lâmina é trabalhada com precisão, oferecendo afiamento duradouro, resistência excepcional e ergonomia superior, ideal para chefs profissionais e entusiastas da culinária que valorizam qualidade e excelência.
Principais Coleções KAI Shun e Suas Características
Shun Nagare
A coleção Nagare representa o ápice do artesanato japonês contemporâneo. Cada faca é produzida com o exclusivo método Dual Core, unindo aço VG2 maleável e aço VG10 de alta dureza em 72 camadas de aço Damasco japonês. O resultado é uma lâmina com fio extremamente afiado, durabilidade prolongada e um padrão ondulado único, reminiscentes das tradicionais espadas samurai. Os cabos em pakkawood cinza mosqueado garantem conforto, estabilidade e um toque de elegância em cada movimento de corte.
Shun Premier
Inspirada por chefs internacionais como Tim Mälzer, a série Shun Premier combina tradição e inovação. Seu núcleo em aço VG MAX, enriquecido com carbono, crómio, cobalto e tungsténio, confere dureza e resistência superiores. Revestidas com 32 camadas de aço Damasco, suas lâminas apresentam acabamento Tsuchime martelado, que reduz atrito e impede que os alimentos grudem. Com dureza de 61±1 HRC, proporcionam equilíbrio perfeito, corte preciso e durabilidade excepcional, entregues em sofisticadas caixas de madeira.
KAI Utensils
Para complementar a experiência na cozinha, a KAI oferece utensílios Select 100 em aço inoxidável premium. Funcionais, ergonômicos e visualmente elegantes, são desenhados com a mesma filosofia de excelência das facas, elevando a praticidade e a performance em cada preparação.
Tipos de Facas Japonesas Shun
Santoku – versátil, ideal para fatiar, picar e cortar em cubos, considerada a alternativa japonesa à faca de chef tradicional. Nakiri – lâmina retangular fina, perfeita para cortar vegetais com precisão. Yanagiba – para cortes longos e delicados, essencial em sushi e sashimi. Deba – robusta e resistente, indicada para filetagem de peixe e aves, incluindo ossos pequenos.
Cuidados Essenciais com Facas KAI Shun
Manter suas facas japonesas KAI Shun em perfeito estado exige cuidados simples mas fundamentais:
Lave à mão com água corrente e seque imediatamente com pano macio;
Evite máquina de lavar louça, detergentes agressivos e superfícies duras como granito ou vidro;
Use sempre tábuas de madeira ou materiais sintéticos firmes;
Armazene em blocos de facas, estojos ou suportes magnéticos para proteger o fio.
Afiação e Manutenção do Fio
Para preservar a performance de corte, a afiação regular é indispensável. Recomendamos o uso de pedras de água:
Submerja a pedra por 10 minutos antes de usar;
Mantenha-a sempre húmida durante a afiação;
Afie alternando os lados em ângulo de 15° de forma consistente;
Finalize no lado fino para polir e aperfeiçoar o fio.
As facas japonesas KAI Shun unem design sofisticado, tradição artesanal centenária e tecnologia de ponta. Cada corte torna-se mais preciso, suave e prazeroso, seja na cozinha profissional ou doméstica. Investir numa KAI Shun é escolher excelência, durabilidade e o verdadeiro espírito da cutelaria japonesa, elevando qualquer experiência culinária a um novo patamar.
