Helicópteros ou Cutelos de Cozinha: Força e Precisão no Corte
Os cortadores de cozinha, também conhecidos como cutelos, são facas robustas e de grande porte que se distinguem pelo formato retangular da lâmina, semelhante a uma pequena machadinha. Tradicionalmente usados em talhos e cozinhas profissionais, são ideais para cortar ossos, dividir grandes peças de carne e preparar alimentos que exigem potência no corte.
A superfície larga da lâmina torna o cutelo ainda mais versátil: pode ser usada para esmagar alho ou gengibre, achatar alimentos ou até transportar ingredientes picados da tábua para a panela. A eficiência do corte resulta não apenas da força aplicada pelo utilizador, mas também do próprio peso da faca, concebido para facilitar cortes diretos e limpos sem esforço de serra.
Características do Corte com Cutelo
Diferente de facas finas e afiadas, o fio de um cutelo de cozinha é deliberadamente mais espesso, com ângulo de afiação em torno de 25°. Isso garante maior resistência ao impacto em ossos e cartilagens, prolongando a durabilidade da lâmina. Por isso, o cutelo não precisa – e nem deve – ter uma aresta extremamente fina como as facas de precisão.
O “Cutelo” na Cozinha Chinesa
Muitas vezes, a faca do chef chinês é confundida com um cutelo por causa do formato retangular. No entanto, trata-se de uma faca mais leve e fina, destinada a usos gerais: cortar carnes sem osso, fatiar legumes, picar ervas, esmagar alho ou gengibre e até transportar ingredientes para o wok. Para tarefas mais pesadas, como quebrar ossos, existe o cutelo chinês pesado, mais próximo do modelo ocidental.
O Cutelo na Tradição Japonesa
Na cutelaria japonesa, o equivalente mais comum é o Deba Bocho, disponível em vários tamanhos. Embora seja chamado de “cutelo”, é mais leve e adaptado ao corte de peixe, em especial para remover cabeças e filetar. Como o peixe é a proteína principal na culinária tradicional japonesa, o Deba tornou-se uma ferramenta essencial nas cozinhas do Japão.
Por Que Escolher um Helicóptero de Cozinha?
O helicóptero de cozinha ou cutelo é indispensável para quem busca potência, praticidade e versatilidade. Seja em cozinhas profissionais ou no dia a dia, é a ferramenta ideal para:
Cortar ossos e peças grandes de carne;
Esmagar e preparar condimentos como alho e gengibre;
Picar e fatiar legumes de forma rápida;
Transportar ingredientes graças à sua lâmina larga.
Explore a nossa coleção de cortadores de cozinha e descubra modelos ocidentais, chineses e japoneses, todos concebidos para garantir desempenho, durabilidade e ergonomia. Quer seja um chef profissional ou um entusiasta da gastronomia, um bom cutelo elevará a eficiência e o prazer das suas preparações culinárias.
